Falafel

Oblíbená arabská pochoutka. Napadlo mě jí uvařit, když jsem ve spižírně objevila ještě jednu plechovku cizrny. Obvykle ji používám jako přílohu třeba v kombinaci s kuskusem a zeleninou nebo s rýží. Taky je ideální do paelly. Tentokrát jsem z ní ale chtěla zkusit uvařit něco jiného, co jsme doma ještě nejedli. A tak falafel byla celkem jasná volba. Je to vedle hummusu nejznámější pochoutka z cizrny. 

Falafel lze vařit buď jen z cizrny a nebo napůl z cirzny a fazolí. Podává se buď v pita chlebu se zeleninovým salátem a nebo s jogurtovým dipem a pita chlebem.
Pro výrobu cca 15 kuliček budete potřebovat:

plechovka nakládané cizrny (400ml)

1 vejce

 3 lžíce hladké mouky

1 lžíce čerstvé petržele

2 lžíce čerstvé koriandrové naťě

1 velká cibule

3 stroužky česneku

2 lžíce sezamových semínek

citronová šťáva

sůl, pepř

 špetka chilli

špetka drceného římského kmínu

(příp. sezamová semínka na obalení )

Jogurtový dip:

200ml řeckého bílého jogurtu (nebo tučný bílý)

2 stroužky česneku

čerstvá petržel

sůl, pepř

pita chléb jako příloha

Postup: Cizrnu slijte a nechtě řádně okapat. Cibuli a česnek nakrájejte na větší kousky. Společně s okapanou cizrnou je v mixéru rozmixujte na kaši (pokud vám to nepůjde, přilijte trochu olivového oleje). Poté do směsi přidejte vajíčko, mouku, najemno nasekanou čerstvou petrželku a čerstvý koriandr, sezamová semínka  a zbytek koření. Ze vzniklé směsi uválejte kuličky o průměru cca 5cm. Pokud chcete udělat variantu kuliček obalovanou v sezamu, uválené kuličky hned obalte v sezamu. V pevnostěnném hrnci hodně rozpalte olivový olej (nebo použijte friťák) a kuličky v něm osmažte. Pozor - smaží se velmi rychle! (V některých receptech se uvádí, že lze falafel připravit bez mouky a vajíčka - to ale za sebe nedoporučuji - kuličky se v oleji rozpadly.)

Falafel lze připravovat na mnoho způsobů. Můžete do směsi přidat víc bylinek (petržel) a nebo kurkumu. Já na obalení použila sezamové semínko. 

A co vy? Máte rádi cizrnu? A na jaké způsoby ji připravujete?